Patate hashbrown
Patate hashbrown

Patates ‘hashbrown’ maison

    

juillet 3, 2017

Quand je vais dans un restaurant de déjeuner, rien n'est plus important pour moi que les fameuses patates à déjeuner. Qu'elles soient en cubes, en tranche ou de type hashbrown, c'est souvent la raison pour laquelle je retourne à un endroit où un autre. Mais pourquoi chercher la patate parfait ailleurs alors qu'on peut en faire d'excellente à notre goût à la maison. Pour cette recette, j'ai été influencé par les fameuses patates d'une restaurant de fast-food bien connu. De plus, la préparation pour cette recette peut être faite la veille vous permettant de finaliser la cuisson rapidement même les jours de semaine avant d'aller travailler.

  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Rendement: 4 portions

Ingrédients

3 patates moyennes (de type Russet pour de meilleurs résultats)

2 c. à soupe d'huile

1 c. à soupe de beurre

Assaisonnements (au choix et au goût)

Sel et poivre

Épices à poulet bbq

Paprika (régulier ou fumé)

Piment de cayenne

Instructions

Préparation (la veille ou 1h avant)

1Peler les patates. Couper ensuite en gros morceaux de grandeur approximativement égale.

2Placer les morceaux de patates dans une assiette et placer au micro-onde pendant 2 minutes 30 secondes. À noter que vous allez devoir ajuster le temps en fonction de votre micro-onde (Le miens est un Panasonic 1200 w). L'astuce est d'avoir une patate presque cuite, qui résiste légèrement au couteau. Laissez refroidir à température pièce.

3Râper la patate. Il est normal selon la cuisson des morceaux que certaines patate s'écrase un peu plus et d'autres se râpent facilement. Si tout s'écrase, c'est trop cuit.

4Former des galettes les plus minces possibles. Placer au frigo jusqu'à la préparation.

Cuisson

1Ajouter l'huile et le beurre dans une poêle antiadhésive. Lorsque c'est chaud et fondu, ajouter les galettes de patate.

2Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les patates soient dorées et croustillante à l'extérieur.

J'utilise un micro-onde de marque panasonic de 1200w. Vous devez ajuster les temps de cuisson à la force de votre micro-onde.

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