Peler les patates. Couper ensuite en gros morceaux de grandeurs approximativement égales.
Placer les morceaux de patates dans une assiette et placer au micro-onde pendant 2 minutes 30 secondes. À noter que vous allez devoir ajuster le temps en fonction de votre micro-onde (Le miens est un Panasonic 1200 w). L'astuce est d'avoir une patate presque cuite, qui résiste légèrement au couteau. Laissez refroidir à température pièce.
Râper la patate. Il est normal selon la cuisson des morceaux que certaines patate s'écrase un peu plus et d'autres se râpent facilement. Si tout s'écrase, c'est trop cuit.
Former des galettes les plus minces possibles. Placer au frigo jusqu'à la préparation.
Ajouter l'huile et le beurre dans une poêle antiadhésive. Lorsque c'est chaud et fondu, ajouter les galettes de patate.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les patates soient dorées et croustillante à l'extérieur.
Portions 4